蘭州牛肉面百年的歷史了，相傳是清末光緒年間，一個叫馬保子的廚師所研制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了更好，吃得個名揚天下。當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請客人喝。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，保子經營到1925年，由其子馬杰三接管經營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。如今，蘭州市的每條街巷無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。除經典牛肉面外，提供大盤雞、拌面等特色餐品，適配早餐、快餐、夜宵場景，拓寬盈利渠道，吸引全時段客流。哈爾濱加盟蘭州牛肉面店

蘭州牛肉面是蘭州的一道標志性美食，許多人因為品嘗這一碗美味的蘭州牛肉面而了解了這座城市，也深深愛上了它。俗話說得好：“民以食為天”，對于離鄉(xiāng)背井的游子來說，讓人懷念的就是家鄉(xiāng)的口味和鄉(xiāng)音。作為一個生于甘肅、長于甘肅的人，我深刻體會到了面食的美好和溫暖。蘭州牛肉面能夠代代相傳，不斷改良和創(chuàng)新，在保持原有特色的基礎上，不斷添加新的美味元素。如今，蘭州牛肉面已經不只是在蘭州能品嘗到，全國各地都有蘭州牛肉面館。在蘭州，每隔幾個店鋪就會有一蘭州牛肉面館，無論去哪一家，都能品嘗到美味的蘭州牛肉面。蘭州清湯牛肉面加盟好不好牛肉切片有標準，厚薄均勻，口感更佳。

蘭州牛肉面不僅成為一種商貿景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。作為一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象，蘭州牛肉面的會熱度越來越高，這說明人們喜歡吃蘭州牛肉面，這種喜歡也應該是長久的。如果來到蘭州不吃牛肉面就是個遺憾，牛肉面成為蘭州的象征。被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，譽為“中華第1面”，蘭州被命名為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”。這是蘭一張靚麗名片，進一步加強建設和培育“蘭州牛肉面之鄉(xiāng)”的區(qū)域品牌和影響力，既是政fu的責任，更是商家和全社會的責任。

蘭州拉面距今已經有一百多年的歷史，它是我們國家甘肅蘭州地區(qū)的一種特殊美食據傳蘭州牛肉拉面是在清朝的時候由一個叫馬保子的回族人創(chuàng)建的，創(chuàng)建之后蘭州牛肉拉面逐漸的受到了大家的歡迎后來就逐漸的流傳開來。蘭州牛肉拉面具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的五大特征其中一清是指拉面的湯是清的，二白是指里面的蘿卜是白的，三綠是指里面加的香菜是綠的，四紅是指拉面中用的辣椒油是紅的，而五黃就是指面條那種黃亮的，它吃起來味道鮮且面條勁道現(xiàn)在在我們國家的很多地方都可以看到牛肉拉面的蹤影。二、蘭州牛肉面品牌是什么在蘭州有很多種類的牛肉面，那么在蘭州牛肉面的品牌是什么呢？門店衛(wèi)生勤打理，潔凈環(huán)境，顧客常來。

物理性能要求拉面面粉的品質、各種參數(shù)及抻面的手法，均與面粉的質量密切相關。根據拉面對面粉的要求，小麥粉應以面筋含量在30%以上的小麥粉為好，對面筋的要求是越有彈性越好，面筋的彈性手感有兩種類型：一是像橡皮筋那樣，能夠迅速回縮和拉抻的，另一種是像橡膠一樣較僵硬，難拉抻的，做拉面應以伸縮較快的那種為好，對面粉的延伸性要求不高，因為做拉面要加蓬灰，它能夠軟化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸很長，而抗延伸性很低，則該面粉可能會出現(xiàn)不耐堿，面團手感不筋，不耐放，粗細不均，口感沒咬勁。提供設備維護指導，減少故障，運轉順暢。湖北加盟牛肉面要多少錢

嚴選上等黃牛肉，經腌制與文火慢煮，肉質軟嫩不柴，紋理清晰可見，搭配香料，鮮香層次豐富。哈爾濱加盟蘭州牛肉面店

上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮。撈起面，細、毛細、二細、三細、大寬、薄寬、韭葉子、一窩絲、二柱子，蕎麥棱子，各異的粗細，各色的形狀，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細致的一面！這碗面也算是集絲路萬千精華于一身，西亞的小麥，中亞的香料，中原的菜蔬，高原的牦?！恳环N食材的背后都有一段歲月淀的動人故事。甘肅是面大省，但也無肉不歡，飯桌上幾乎都是面、肉不分家，有人說只要見識過甘肅人吃肉的境界，回來跟人吹牛都會流口水。古人曰，羊大為美，獨特的氣候水草，賦予了甘肅羊肉獨一份的美妙絕倫，無腥無膻、不肥不膩，堪稱是肉中珍品。哈爾濱加盟蘭州牛肉面店